แจกสูตร ขนมเทียนไส้หวานและเค็ม แป้งบางไส้แน่น ทำง่าย อร่อยทำขายสร้างอาชีพ

วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูต้อนรับเทศการตรุษจีนที่จะมาถึงกับเมนูขนมเทียน สูตรนี้ทำง่ายมากๆค่ะ ต่อยอดทำขายได้เลย ใครกินติดใจแน่นอน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมไส้เค็ม
ถั่วเขียว(ถั่วทอง) 1/2 กก / หอมแดงหั่น 1 ถ้วย / น้ำตาลโตนด 2 ถ้วย / พริกไทยเม็ดตำเอง 2-3 ชช / ดอกเกลือ 2 ชช / น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้หวาน
น้ำตาลโตนด 3-4 ถ้วย / มะพร้าวน้ำหวานทึนทึก ขูดมือ 7-8 ขีด / เกลือ 1/2 ชช
ส่วนผสมแป้งห่อ
แป้งข้าวเหนียวขาวหรือดำตามชอบ 1 กก / กะทิ (ใช้น้ำมะพร้าวที่แก่จัดรสชาติดีแทนได้) 3-4 ถ้วย / น้ำตาลโตนด 1.5-2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ
-แช่ถั่วคืนนึง เช้ามาล้างน้ำซาวขึ้น ห่อด้วยผ้าขาวบางหลวมๆ เอาไปนึ่ง 20-30 นาที เอามาโขลกหยาบๆ พักไว้

-ทำไส้เค็ม : ใส่น้ำมัน เจียวหอมแดงจนหอมเหลือง ใส่น้ำตาลโตนด บี้ผัดให้ละลาย และหอม ใส่ถั่วลงไปผัด ใส่เกลือ พริกไทย ผัดต่อให้ถั่วหอมแต่ยังเกาะตัวติดกันอยู่ อย่าให้ถั่วร่วนนะ พักให้เย็น ปั้นกลมขนาดสัก 1″ วางเตรียมไว้

-ทำไส้หวาน : ใส่น้ำตาลโตนดเคี่ยวให้ละลายหอม ใส่มะพร้าวขูดมือลงไปผัด เคี่ยวจนมะพร้าวสลบเป็นเนื้อสีเดียวกับน้ำตาล ตัดเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนได้ที่ พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์สัก 1″ พักไว้

-แป้งห่อ : นำกะทิ น้ำตาลโตนดใส่ลงชามสเตนเลส ขยี้บี้น้ำตาลให้เข้ากันกับกะทิ ใส่แป้งลงไปนวดๆ ค่อยๆ เติมกะทิ นวดจนแป้งได้ที่พอดีปั้นห่อ ผ้าขาวบางบิดน้ำคลุมแป้งไว้เด่วแห้ง ค่อยๆ ปั้นขนาดเกือบเท่าลูกปิงปอง พักไว้

-ห่อไส้ : แบๆ แป้งออก วางไส้ ค่อยๆ ห่อปิดให้มิด สวยงาม พักไว้ เตรียมห่อ

-ห่อด้วยใบตอง : วางใบตองแผ่นใหญ่&แผ่นเล็กปะกบด้านนวลเข้าหากัน ให้สลับลายเส้นใบตอง แล้วทำเป็นกรวยแหลม ใส่แป้งที่ห่อไส้ไว้ลงไป ทำการห่อเก็บรายละเอียดใบตองให้สวยงาม มีคลิปห่อนะคะ
-จัดเรียงที่ห่อแล้วใส่ซึ้งหรือลังถึง นึ่งครึ่งชม.(ปักธูปๆ หมด 1 ดอก)เป็นอันเสร็จ