ขนมหยกมณี หรือ ขนมสาคูห่อใบตอง สาคูนุ่มหนึบหนับสีสวยหวานหอมกลิ่นใบเตยใส่มะพร้าวอ่อนเพิ่มความอร่อย ทำง่ายมากๆค่ะ ส่วนผสมไม่เยอะ สาคู มะพร้าวอ่อน น้ำตาล เกลือผสมกันแล้วนำมาห่อเหมือนขนมเทียนค่ะ
ส่วนผสม
– สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
– น้ำใบเตยเข้มข้น 3/4 ถ้วย
– มะพร้าวอ่อนตามชอบ
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ลดได้
– มะพร้าวทึนทึก 1ถ้วย
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
-นำสาคูมาแช่ในน้ำใบเตย แล้วใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น มะพร้าวอ่อน และมะพร้าวทึนทึก คนส่วนผสมให้เข้ากัน
-เตรียมใบตองห่อขนมห่อเหมือนขนมเทียนเลยค่ะ ทำจนหมด
-ตั้งน้ำใส่ซึ้งเมื่อน้ำเดือดตั้งขนมนึ่งไฟแรง 20-25นาที
-พร้อมทานค่ะ
หรือจะเปลี่ยนน้ำใบเตยเป็นอัญชันก็ได้
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพคุณ MawMeaw Thaweesuk
