วันี้ กินพุงกาง มีสเทคนิคการทอดกุนเชียงด้วยน้ำมาฝากกันค่ะ ใครที่ใช้น้ำมันทอดแล้วสีไม่สวยอมน้ำมันมาลองวิธีนี้กันค่ะ ทำง่าย สีสวยไม่อมน้ำมัน แค่ตั้งกระทะใส่น้ำเอากุนเชียงลงไปเคียวจนน้ำแห้งผัดต่อจนมันในกุนเชียงออกมาเคลือบผิวเท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
วัตถุดิบ
กุนเชียง
น้ำเปล่า
วิธีทำ
ตั้งเตาเตรียมกระทะให้เรียบร้อย
เทน้ำสะอาด หรือน้ำเปล่าลงในกระทะ กะปริมาณให้พอท่วมกุนเชียงนิดหน่อย
ผัดกุนเชียงไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือดและค่อยๆ แห้ง
สังเกตว่าน้ำเริ่มแห้ง น้ำมันจากกุนเชียงจะออกมา ให้รีบปิดไฟ และผัดต่อไปเรื่อยๆ จนสีเปลี่ยน
สีกุนเชียงสวยได้ที่ ตักใส่จาน กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ นารีสายแข็ง แห่งเมืองเพชร
