สวัสดีค่ะ วันนี กินพุงกาง มีเมนูอร่อยทานเพลินๆ มาฝากกันค่ะ กับเมนู เส้นหมี่ซั่วผัด ทำกินเองเครื่องเน้นๆ ทั้งหมู ไก่ กุ้ง เห็ด ไข่ กินหมดจานนี่คืออิ่มอร่อยทั้งอิ่มอกและอิ่มใจ เส้นนุ่มหนึบ ยาวสะใจ รสชาติเค็มนิดๆ และมันๆจาตัวเส้นเรียกได้ว่าอร่อยลงตัวมากค่ะ เป็นสูตรที่แบ่งปันโดยคุณ เสือตะหลิว ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
-เนื้อสัตว์ถึง 3 อย่าง คือ หมู ไก่ และกุ้ง หมูจะใช้เป็นหมูแฮมหั่นเส้นผัดน้ำมัน ไก่จะเป็นไส้กรอกไก่หั่นเส้นผัดน้ำมัน กุ้งจะใช้เป็นกุ้งแช่แข็งผัดน้ำมันให้พอสะดุ้งกรอบ ผัดเตรียมไว้ล่วงหน้าเลย
-เห็ด วันนี้จะใช้เห็ดชิเมจิแท่งยาวๆผัดน้ำมัน หรือจะใช้เห็ดหอมซอยเป็นเส้นๆก็ได้
-กระเทียม พริกไทย รากผักชี (สามเกลอ)
-หมี่ซั่ว
-เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ
-ไข่เจียว
-ต้นหอมซอย
วิธีทำ
-ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียม พริกไทย รากผักชี จนส่งกลิ่นหอม
-เร่งเป็นไฟแรง เอาเส้นหมี่ซั่วลวกลงไปผัดไฟแรงๆเหมือนคั่วเส้น เอาให้เส้นมีความเกรียมๆ
-เส้นหมี่ซั่วก่อนเอามาผัดก็เอาไปลวกประมาณ 2 นาทีจนสุกนุ่ม แล้วเอาออกมาล้างน้ำเย็นสะเด็ดน้ำพักไว้
-เอาเครื่องลงไปผัดกับเส้นได้เลย ปรุงรสง่ายๆด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำอีกเล็กน้อย
-ปิดท้ายด้วย ไข่เจียวหั่นเส้นกับต้นหอมซอย แล้วปิดไฟคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทีก็เป็นอันเสร็จพิธี เตรียมฉลองกันได้เลยกับ “หมี่ซั่ว” หรือ “หมี่อายุยืน”
.
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ เสือตะหลิว
