วันนี้ กินพุงกาง มีเมนูอร่อยทำง่ายๆมาฝากกันค่ะกับเมนู หมูฮ้อง เมนูนี้ได้ทานเนื้อหมูเน้น หมูนุ่มรสชาติหวานนำ เค็มตาม ออกเผ็ดพริกไทยที่ลิ้น และมีกลิ่นของอบเชยติดจมูก แบ่งปันสูตรโดยคุณ มันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บพันทิป จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
-หมูสามชั้น 1.5 กก. เลือกส่วนท้องติดราวนม ที่เห็นเป็นสามชั้นชัดเจน (ถ้าชั้นมันน้อย จนเห็นเป็นสองชั้น ทำแล้วเนื้อจะแข็ง ไม่อร่อย) ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เล็ก ๆ พอคำ ตามรูป
-เห็ดหอม 3 – 4 ดอก
-พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดง 2 – 3 หัว
-กระเทียม 20 – 25 กลีบ
-อบเชย 2 ท่อน
-น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา/ -ซีอิ๊วดำเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ / -ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ / -เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
วิธีทำ
-แรกเลยก็เอาอบเชยลงไปคั่วแห้งกับกระทะ ให้พอมีกลิ่นหอม สักพักใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมที่แช่น้ำและหั่นฝอยแล้ว ลงไปผัด ๆ คั่ว ๆ ไฟอ่อน ๆ สักครู่เดียวพอ ให้เห็ดหอมสุกนุ่มและมีกลิ่นหอมสักเล็กน้อย
-จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป เร่งไฟแรงขึ้น และใส่พริกไทยตำแหลก หอมแดง กระเทียม ทุบ ๆ บุบ ๆ ตามลงไป
-ปรุงรสด้วยซี่อิ๊วดำเค็ม ซี่อิ๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมัก เหล้าจีน เสร็จแล้วผัด ๆ คลุก ๆ สักพัก
-น้ำจากหมูจะออกมาเล็กน้อยตอนผัด ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปอีกประมาณครึ่งลิตร น้ำจะท่วมหมูขึ้นมาพอดี ๆ
-เมื่อเติมน้ำแล้วผัดต่อไปสักพัก แล้วเบาไฟปล่อยทิ้งไว้ โดยหาฝาหม้อมาปิดกระทะไว้ด้วยต้มทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 30 นาที ให้เปิดดูว่าน้ำแห้งไปมากน้อยเพียงใด ระวังอย่าให้แห้ง ไหม้ คือไฟต้องไม่แรงมากนัก ถ้า 30 นาทีไปแล้ว น้ำยังเหลือมากในกระทะ ก็ต้มต่อไปโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
-เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที หรือกะดูให้แห้งงวด
-ใส่จานเสริฟได้
ไม่อนุญาตให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณสูตรและภาพประกอบ คุณมันแกวกะแห้วหมู
