แจกสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อนุ่มหนังกรอบหอมเจียวแน่นๆ สูตรเด็ดสร้างอาชีพ ครองใจลูกค้า

ไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อแห้งหนังกรอบ หอมเจียวแน่นๆ ความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองรสชาติเข้มข้นตั้งแต่หนังไปจนถึงเนื้อไก่ แถมยังกรอบอร่อยกินได้ไม่มีเบื่อ ทำให้มีชื่อเสียงโด่งดังอยู่ทั่วประเทศ วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรและเทคนิคการทำไก่ทอดหาดใหญ่ ให้เพื่อนๆไปทำทานเองหรือจะนำไปประกอบอาชีพเสริม กำไรก็ดีแน่นอน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
ไก่ 1 กิโลกรัม (น่องติดสะโพก)กระเทียม 2 หัว แยกกลีบ
พริกไทยขาว 3 ช้อนชา (โขลกเอง กลิ่นจะหอมกว่า)ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา (โขลกเอง กลิ่นจะหอมกว่า)
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด 500-600 ml
วิธีทำ
1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2.โขลก พริกไทย, ลูกผักชี, และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด
(Tips) ควรคั่ว ลูกผักชี และยี่หร่า จนมีกลิ่นหอมในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ พอเริ่มได้กลิ่นให้นับ 1-10 แล้วค่อยนำมาโขลก เพื่อกลิ่นเครื่องเทศที่หอม เสร็จแล้วค่อยใส่กระเทียม,เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง โขลกทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง3.จากนั้นนำทุกอย่างไปผสมกับไก่ และ ซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งในตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมง(Tips) ยิ่งหมักนานรสชาติจะยิ่งเข้าเนื้อ…เข้มข้นอีกทวีคูณ
4.เมื่อหมักไก่จนได้ที่แล้ว ให้นำไปคลุกกับแป้งสาลีและ แป้งข้าวเจ้า
5.นำไก่ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนได้ที่ด้วยไฟปานกลาง จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง (ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที) ตักขึ้น พักในบนกระดาษซับมันประมาณ 3-4 นาที(Tips 1) เวลาลงให้ลงด้านที่เป็นหนังก่อน ตอนทอดควรพลิกด้านทุกๆ 2-3 นาที เพื่อเนื้อไก่ให้สุกทั่วถึง เช็คความสุกด้วยการใช้ส้อมจิ้มด้านที่ไม่ใช่หนัง ตรงเนื้อบริเวรใกล้ๆกระดูก ถ้าน้ำที่ไหลออกมาเป็นน้ำใส แสดงว่าไก่สุกได้ที่!
6.เสิร์ฟคู่กับหอมเจียว และ น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอมก็ดีงามใช่ย่อย