แจกสูตร“ขนมดอกจอก” เมนูขนมไทยโบราณ กรอบอร่อย ทำง่าย ทำขายสร้างรายได้

ขนมดอกจอก ขนมที่หาทานได้ยากแล้วในตอนนี้ เพราะไม่ค่อยมีคนขายกันเท่าไหร่ ขนมไทยโบราณ รูปลักษณ์สวยงาม กรอบอร่อยหอมมัน วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตร “ขนมดอกจอก” ทำง่าย จะทำกินเล่นในครอบครัว หรือเอาไปทำขายก็ได้ค่ะ โดยเป็นสูตรของ ครัวช้อนทอง ที่ได้แบ่งปันสูตรแสนอร่อยค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม / • แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม / • แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม / • น้ำปูนใส 270 กรัม / • มะพร้าวอบแห้ง 200 กรัม / • ไข่ไก่ 2 ฟอง / • เกลือ 1/2 ช้อนชา +(อีกหยิบมือ) / • น้ำตาลทราย 110 กรัม / • หัวกะทิ 600 กรัม / • งาขาว+งาดำ

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำขนมดอกจอก
1. นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และแป้งมัน เทรวมกัน ตามด้วยน้ำปูนใส นวดไปเรื่อย ใส่ไข่ไก่นวดต่อไปเรื่อย ๆ

2. ใส่เกลือและน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน เทกะทิแล้วนวดให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดค่อนข้างนานกว่าส่วนผสมจะเข้ากันดี
3. กรองด้วยกระชอนตาถี่ แป้งจะละเอียดเนียนสวย เสร็จแล้วพักแป้ง15-20นาที ให้แป้งเชทตัว
4. ใส่งาขาว+งาดำ +มะพร้าวอบแห้ง (ส่วนมะพร้าวค่อยๆทยอยใส่ นะคะ)

5. ขั้นตอนการทอด นำพิมพ์ไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 10 นาที จนพิมพ์ขนมร้อน
6. พอพิมพ์ร้อนได้ที่แล้วก็นำพิมพ์มาซับกระดาษครัวก่อนที่จะไปชุบแป้ง

7. จุ่มพิมพ์ลงไปในแป้ง (แต่อย่าจุ่มจนมิดนะคะ )(เพราะถ้าจุ่มมิดแป้งจะติดพิมพ์ ไม่หลุด)ข้อนี้สำคัญมากๆ
8. นำพิมพ์ชุบแป้งเสร็จแล้วลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟกลาง พอเอาพิมพ์จุ่มลงในน้ำมันแล้วค่อย ๆ เขย่าพิมพ์ แป้งก็จะหลุดออกจากพิมพ์

9. ทอดให้สุกเหลือง เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำขนมมากดลง กับก้นถ้วยขนาด ใหญ่-เล็ก ขึ้นอยู่กับพิมพ์ขนมแล้ว พักจนเย็นก็พร้อมรับประทานได้แล้วค่ะ กรอบมันอร่อยค่ะ

หมายเหตุ
ใช้ไฟปานกลาง พิมพ์จะต้องร้อนๆ ก่อนนำมาชุบแป้ง ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนจะทำให้แป้งติดพิมพ์ เวลาเขย่าแป้งจะออกยาก

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ครัวช้อนทอง
เรียบเรียงโดย กินพุงกาง