แจกสูตร ปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่วมะกอก เนื้อปลาเด้ง แจ่วรสแซ่บอร่อยเต็มคำ

วันนี้ กินพุงกาง แจกเมนูที่มีแคลอรี่น้อยๆ ย่อยง่าย ๆ และมีผักเยอะๆ อย่างเมนูปลา เมนูอาหารประเภทนึ่งกับเมนูปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่วมะกอก วิธีทำก็ง่ายแถมประโยชน์เยอะ จะเปลี่ยนจากปลาช่อนเป็นปลาทับทิม ปลานิลได้ตามสะดวก ส่วนผักเลือกหาตามฤดูกาลได้เลยค่ะ แบ่งปันสูตรโดย ครัวห้องเต้ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ปลาช่อน 1ตัว 5-6 ขีด (ขอดเกล็ดปลาผ่าคลีบหลังและผ่าท้องเอาเครื่องในออก พร้อมกับบั้งปลาแช่น้ำเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 5 นาที ล้างน้ำสะอาดพักไว้)

2.มะกอก 2 ลูก
3.น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียม 10 กลีบ ( แกะเปลือก )
6.หอมแดง 2-3 หัว (แกะเปลือก )

7.ผักชี ต้นหอม 1-2 ต้น ( หั่นซอยไว้ใส่น้ำจิ้มแจ่ว )
8.พริกจินดาแดง 6-7 (เด็ดก้าน )

9.มะเขือเทศสีดา 1-2 ลูก (ล้างน้ำสะอาด)
10.เห็ดนางฟ้า 150 กรัม
11.มะนาว 1 ลูก (ผ่าครึ่ง )

12.ชูรส ½ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
13.น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ต้มสุก)
14.ผักสดตามฤดูกาล และเห็ดนางฟ้า (นำไปนึ่ง แยก กับปลา )

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่วมะกอก
1.นำปลาช่อนที่ล้างมาหมักคลุกเคล้ากับเกลือป่นบางๆแล้วจัดใส่จานนำไปนึ่งประมาณ 20 -30 นาที
2.ผักสดตามฤดูกาล และเห็ดนางฟ้า (นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที และไม่ควรนำไปนึ่งพร้อมกับปลาเพราะ ผักสุกเร็ว ควรแยกนึ่ง )

3.ตั้งกระทะ นำ พริก กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศสีดา และ มะกอก ลงคั่วให้พอสุกตักขึ้นตำในครกโขลกหยาบพร้อมปรุงน้ำปลาน้ำปลาร้าต้มสุกและบีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วใส่ผักชีต้นหอมคนให้ทั่ว
4.ตักน้ำจิ้มแจ่วมะกอกใส่ถ้วยพร้อมกับจัดปลานึ่งใส่จานและผักนึ่งพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ครัวห้องเต้
ขอบคุณภาพเพิ่มเติม คุณจงกลณี ม่วงศรี‎