แจกสูตรแกงส้มชะอมรังไข่ไก่ เมนูไทยๆ รสชาติจัดจ้านถึงรสแกงส้ม

แกงส้ม เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก และเป็นอาหารที่มีคู่กับประเทศไทยมานานแล้ว ทุกบ้านในประเทศไทย คงไม่มีบ้านไหนไม่เคยรับประทานแกงส้มเป็นแน่ วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรวิธีทําแกงส้มชะอมรังไข่ไก่ มาฝากเพื่อนๆ ทำกินเองร้านไหนอร่อยก็สู้ทำเองไม่ได้เครื่องแน่นจัดเต็ม ไปดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.รังไข่ไก่ ½ กิโลกรัม (ล้างน้ำใส่เกลือ½ช้อนโต๊ะต้มสุกพักไว้ )

2.มะละกอดิบ ½ ลูกเล็ก (ปอกเปลือกหั่นพอคำล้างน้ำพักไว้)
3.ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก (หั่นท่อน ล้างน้ำสะอาด พักไว้ )
4.หัวไชเท้า-หัวผักกาด1หัว(ปอกเปลือกหั่นแว่นล้างน้ำพักไว้ )

5.ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (เจียวกับยอดชะอม)
6.ชะอมสด 1 กำ (เด็ดยอด สำหรับเจียวกับไข่)
7.พริกแกงส้ม 100 กรัม
8.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเปรี้ยวนุ่ม)

9.น้ำซุปหรือน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง
10.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนชา

12.ชูรส 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
13.เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
14.น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ กินพุงกาง
วิธีทำ แกงส้มชะอมรังไข่ไก่
1.นำรังไข่ไก่ ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือพอสุกตักขึ้นหั่นพอคำพักไว้

2.ตอกไข่ไก่ปรุงรสคนให้ทั่วใส่ชะอมเจียวให้สุกหั่นเต๋าพอคำพักไว้
3.เสร็จแล้วตั้งหม้อเทน้ำซุปหรือน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่าลงไปและต้มให้น้ำเดือดไฟกลาง ใส่พริแกงส้มคนให้ทั่ว ใส่รังไข่ไก่ ลงในหม้อตามด้วยมะละกอดิบ หัวไชเท้า และถั่วฝักยาวหมั่นช้อนฟองออกเรื่อยๆ
4.ใส่ไข่เจียวชะอมทอดที่เตรียมไว้ลงในหม้อคนให้ทั่ว

5.จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือ และชูรส คนให้เข้ากันและชิมรสชาติปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลย

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ครัวห้องเต้