ฝนตกแบบนี้ต่อกันหลายวัน นึกถึงขนมไทยที่ทำง่ายๆ อร่อยถูกใจอย่างเมนู สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรมาฝากเพื่อนๆค่ะ สูตรดั้งเดิมทำง่ายมาก หอมอร่อย กินกับกะทิเข้มข้นหอมมันอร่อย โดยเป็นสูตรที่แบ่งปันโดย คุณlittle foggy เป็นสูตรที่ต้องบอกว่าใครนำไปทำตามแล้วต่างก็ติดใจยอมรับว่าอร่อยเด็ดจริง ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม (ถุงนึง 400 กรัม) ว่าจะใส่หมดถุงแต่เกรงจะล้นหม้อใบน้อยๆ ที่มีอยู่ค่ะ
2. น้ำตาลทราย 800 กรัม.(ถ้าชอบหวานใส่หมดถุง 1 กก.เลยก็ได้ค่ะ)
3. กะทิสด 500 กรัม
4. มะพร้าวอ่อน 2 ลูก (ใครจะใช้มะพร้าวเผาก้อได้นะหอมดีเหมือนกันค่ะ)
5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
– สาคูจะใช้สีขาว สีเขียวหรือสีไหนก็ได้นะคะ เผอิญที่มีอยู่เป็นสีแบบนี้ค่ะรวมมิตรมาเลย
– จากนั้นก็จัดการผ่ามะพร้าวอ่อน ขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกมาน้ำมะพร้าวเก็บไว้ก่อนนะคะ ใส่ไว้ในหม้อในภาพนั่นแหละค่ะ
– หั่นมะพร้าวเป็นชิ้นๆ วันนี้ได้มะพร้าวอ่อนมาลูกนึง อีกลูกค่อนไปทางแก่แต่ไม่แข็งก็หั่นรวมๆ กันไปค่ะ
– ส่วนสาคูเลือกเอาวัตถุแปลกปลอมออกก่อน แล้วล้างด้วยน้ำเร็วๆ นะคะ ใส่กระชอนเเล้วเอาน้ำราดผ่านเลยสาคูจะได้เม็ดสวยๆ ไม่เละ
– จากนั้นนำเอาน้ำมะพร้าวที่แยกไว้ ถ้าน้ำมะพร้าวมีน้อยให้ใส่น้ำสะอาดเพิ่มไปอีก (แต่ของเราได้ครึ่งหม้อค่ะก็ใส่เพิ่มไปอีกถ้วยนึง ตั้งไฟรอให้น้ำเดือดค่ะ)
– พอน้ำเดือด ใส่สาคูลงไป คนเรื่อยๆ เร็วๆ นะคะ สาคูจะได้ไม่จับเป็นก้อน สักพักสาคูจะใสขึ้นแต่มีจุดขาวๆ ในเม็ดสาคูนะคะ และจะเริ่มเดือดก็ใส่น้ำตาลลงไป อันนี้ชอบหวานมากหวานน้อยใส่น้ำตาลแล้วชิมดูตามใจชอบเลยค่ะ
– จากนั้นใส่มะพร้าวอ่อนที่เราหั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน สักพักก็ยกลงได้ค่ะ เสียดายใช้หม้อเล็กไปนิดนึง เต็มหม้อเลยค่ะ
ขั้นตอนทำน้ำกะทิ
– หลังจากต้มสาคูเสร็จแล้ว จากนั้นเรามาจัดการกับกะทิค่ะ เราใช้กะทิทั้งกล่องเลยนะคะ เอาใส่หม้อตั้งไฟค่ะ ตั้งแค่พอเดือดนะคะอย่าให้ฟูค่ะ เดี๋ยวกะทิไม่สวย โดยเฉพาะถ้าเป็นกะทิสด ถ้าเดือดจนฟูจะแตกมันกะทิจะไม่สวยค่ะ
– เมื่อกะทิเริ่มเดือดก็ยกลง ใส่เกลือเล็กน้อยให้พอเค็มค่ะ
เสร็จเรียบร้อย สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
.
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ little foggy
