แจกสูตร เปียกปูนใบเตยกะทิสด สูตรทำง่าย แป้งเหนียวนุ่ม อร่อยหอมกลิ่นใบเตย

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมไทยแสนอร่อยอย่างเมนู เปียกปูนใบเตยกะทิสด น่าตาชวนทานสีสวย บีบเป็นรูปดอกไม้กลีบสวยมาก หอมกลิ่นใบเตยราดด้วยมะพร้าวขูดและกะทิสด วิธีทำง่ายมากๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมตัวขนม
-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย / -แป้งมัน 2 ช.ต / -แป้งท้าว 1 ช.ต / -น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม / -น้ำตาลทราย 100 กรัม
(ไม่ชอบหวานลดลงได้อีก) / -น้ำใบเตย(ใช้เตย 15ใบ/น้ำเปล่า 2 ถ้วยครึ่ง) 2 ถ้วย / -สีผสมอาหารสีเขียว 2หยด (ใช้ในกรณีที่สีเขียวจากใบเตยไม่เข้มพอค่ะ) / -น้ำปูนใส 2 ถ้วย / -เกลือป่นนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ขนมมีรสขาติละมุนขึ้นค่ะ / -งาขาว-ดำคั่ว จำนวนตามชอบ หรือจะใช้สีใดสีหนึ่งก็ได้ / มะพร้าวขูด

ส่วนของกะทิสด
-หัวกะทิ 1 ถ้วย / -หางกะทิ(ใช้น้ำเปล่าก็ได้) 1 ถ้วย / -แป้งข้าวเจ้า 1 ช.ต / -น้ำตาลทราย 1/2ช.ต.(ไม่ใส่ก็ได้) / -เกลือป่นนิดหน่อย

ขั้นตอน
-ผสมแป้งทั้ง 3อย่างและเกลือ น้ำตาลลงในชามผสม

-ใส่น้ำใบเตยและน้ำปูนใสอย่างละ 1ถ้วยลงไปชามแป้งแล้วคนให้น้ำตาลละลาย และแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่น้ำใบเตยและน้ำปูนใสที่เหลือลงไปผสมให้หมด คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง

-นำไปกวนไฟอ่อน ใช้เวลา 15-20นาที ถ้าสีไม่เข้มก็หยดสีเขียวลงไปประมาณ 2หยด

-เมื่อกวนเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ ถ้าแป้งข้นเหนียวก่อนสุกให้เติมน้ำปูนใสแล้วกวนต่อจนสุกนะคะ

-นำไปใส่ในถุงหัวบีบแล้วบีบจะได้ 35ดอก

-ระหว่างรอให้ตัวขนมเย็นก็มาทำน้ำราดกัน นำหัวและหางกะทิใส่หม้อรวมกันตั้งไฟอ่อน ตักกะทิออกมานิดหน่อยใส่เกลือ น้ำตาล แป้งข้าวเจ้า คนให้ละลายแล้วเทคืนลงหม้อกะทิ คนไปเรื่อยๆจนกะทิเดือดและข้นขึ้น

.

-จัดขนมใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิราดลงไปแล้วโรยด้วยงาคั่ว

-ถ้าไม่มีหัวบีบก็ตักหยอดใส่ถ้วยได้เลยค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ