แจกสูตร ผัดไทยโบราณ สูตรบ้านๆทำง่ายบอกหมดทุกขั้นตอน อร่อยกลมกล่อมเส้นเหนียวนุ่มชุ่มซอส

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตร ผัดไทยโบราณ เมนูที่โด่งดังไปทั่วโลกใครได้ทานเป็นต้องติดใจน้ำซอสที่ปรุงรสแสนอร่อยนำมาผัดกับเต้าหู้ กุ้งสด เส้นเล็กและผักหอม ผัดร้อนๆหอมอร่อยลงตัวสูตรทำง่าย แบ่งปันสูตรโดย คุณ Thaiphat P. ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
ก้วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 ห่อ
กุ้งขาว แกะเปลือกผ่าหลัง 4 ตัว

ถั่วงอก ตามชอบ
ดอกกุ๊ยช่าย (ตัดเอาแต่ก้าน) ดอกเก็บไว้ทำเมนูอื่น
หอมแดงสับ หยาบ 3-4 หัว

กระเทียมสับหยาบ 3-4 กลีบ
ใชโป้วสับหยาบ ตามชอบ
เต้าหู้แข็งสีเหลือง หั่นเต๋า 1 ก้อน

กุ้งแห้งฝอยๆ 1 ชต / ไข่เป็ด 1 ฟอง / มะขามเปียก / น้ำตาลปีบ / น้ำปลาดี / น้ำมันหอย 1 ชต / ซีอีิ้วขาว 1/2 ชต / ซอสปรุงรส 1/2 ชต / น้ำมันหมู 1 1/2 ชต
ขั้นตอน
-แช่เส้นก๊วยเตี๋ยวในน้ำสะอาด พอนิ่ม ตั้งหม้อทำซอสผัดไท ใส่น้ำพอประมาณ นำมะขามเปียกลงต้มให้เดือด พักให้เย็น เสร็จแล้วนำมาขยำๆ ให้ละลายแล้วกรองเอาแต่น้ำ พักไว้ ตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้อร่อยถูกใจ เสร็จแล้วพักไว้

-เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใส่หอมและกระเทียมสับ ลงไปผัดให้เหลืองหอม ตามด้วยเต้าหู้ และไชโป้วสับ หอมและกระเทียมสับ เหลืองหอมส่งกลิ่นหอม นำกุ้งสดลงไปผัดพอสุก แยกพักไว้ จากนั่น ใส่เส้นลงไปผัด และไข่เป็ด ไข่เริ่มสุก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งแห้งฝอย

-ปรุสรสด้วยน้ำซอสผัดไท ที่เคี่ยวไว้แล้ว ผัดให้เข้ากันเร็วๆ ไวๆ ใส่กุ้งที่ผัดพอสุกไว้ ตามด้วย ถั่วงอก และ ต้นกุ๊ยช่าย ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดเตาได้เลยครับ เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟ พร้อมผักสด เช่น ต้นหอม ผักชี มะนาวผ่าซีก พริกป่น ถั่วป่น น้ำตาลทราย เป็นอันเสร็จพิธี อร่อยได้แล้วล่ะ ทานได้เลย

.

.

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Thaiphat P. ขอบคุณข้อมูลภาพเพิ่มเติ่ม Nattaya Chanantho