แจกสูตร เนื้อปูม้าผัดพริกเหลือง ทำง่าย เนื้อปูหวานช่ำ ผัดร้อนๆหอมอร่อย

วันนี้ กินพุงกาง มีวิธีการทำเนื้อปูม้าผัดพริกเหลือง กับข้าวอร่อย เนื้อปูเป็นก้อน สดหวาน กลิ่นหอมรสเผ็ดดีงามจากพริกเหลืองยิ่งผสมกับกระเทียม ฉีกใบมะกรูดใส่ เตะจมูกจริงๆ ทำง่ายแถมอร่อยไม่ต้องง้อร้านดังแพงๆเลย ไปดูวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
– เนื้อปูนึ่งสุก / – พริกเหลือง ซอย / – กระเทียมไทยซอย / – ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ / -ใบมะกรูด / – น้ำมันพืช / – น้ำปลา / – เกลือป่ / – น้ำตาลทราย / – น้ำสะอาด

วิธีทำ
– ตั้งหม้อ ใส่น้ำ รอเดือด ใส่น้ำตาลทรายนิด เกลือป่น น้ำมันพืชหน่อย หย่อนถั่วแขกลวก ให้สีเข้มเขียวสด ตักแช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำ โขลกกระเทียม พริกเหลือง พอหยาบ

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกเหลืองและกระเทียมโขลกผัดจนหอม
– เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น เดาะน้ำตาลทรายนิดพอชูรส
– เร่งไฟ ใส่เนื้อปู และถั่วแขก กระดกกระทะ เคล้าให้เข้ากัน

– ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน
เคล็ดลับ
– เนื้อปูสดๆ มีรสหวานในตัว น้ำตาลทรายไม่ใส่หรือใส่นิดเดียวค่ะ

– พริกเหลืองหรือพริกชี้ฟ้าสีเหลืองอมส้ม มีความหอม รสชาติเผ็ดกว่าพริกชี้ฟ้าสีอื่นๆ เรากรีดพริกเหลือง เพื่อดูว่าเม็ดมีสีคล้ำดำหรือไม่ ถ้ามีก็ใช้แต่เนื้อเเละผิวพริก แต่ก่อนหั่นลูกเดียว พอเอาไปโขลกไมงามเลยค่ะ เม็ดดำ ใช้วิธีการหั่นซอย แล้วโขลกหยาบ จะโขลกง่าย
– พริกกระเทียมต้องผัดให้สุกหอม

– เราใช้วิธีปรุงรสก่อน เวลาจะผัดเนื้อปู เหมือนที่เคยบอกค่ะไม่อยากให้เนื้อปูเละ งดซอสต่างๆ อยากโชว์ความขาว ของเนื้อปู ระวังเค็มด้วยนะคะ ใส่เบามือหน่อย
– หลังจากใส่ปู จะเคล้าจะผัดก็เบามือนะคะ หรือจะกระดก กระทะถ้ามีแรง
– ถั่วแขกจะหอมค่ะ เราลวกน้ำเพื่อไม่อยากให้ถั่วสุกบ้างไม่สุกบ้างตายนึ่ง ในกระทะ กว่าถั่วจะสุก ถั่วก็เหี่ยวปูก็เละความชอบส่วนตัวค่ะ ใช้น้ำตาลทรายเกลือป่นเพื่อเร่งสี น้ำมัน ทำให้ถั่วเงาสวย

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Marco Supannika