แจกสูตร ขนมเทียนสลัดงา ขนมไทยโบราณหาทานยาก ทำง่าย แป้งนุ่ม หอมกลิ่นงา

วันนี้ กินพุงกาง มีสูตรขนมไทยโบราณมาฝากค่ะ ขนมเทียนสลัดงา เป็นขนมเทียนที่ไม่ค่อยคุ้นหน้าตาเท่าไร ทำจากแป้งข้าวเหนียวกวนกะทิน้ำตาล และมีไส้มะพร้าวตรงกลาง เอามาคลุกกับงาห่อใบตองให้สวยงามเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม
1.ตัวแป้งด้านนอก
– ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย (ล้างแล้วแช่น้ำ 1 คืน แล้วนำมาบดให้ละเอียด) / – กะทิ 2/3 ถ้วย / – เกลือ 1/4 ช้อนชา / – น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ / – งาขาว + งาดำ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำ แล้วนำไปคั่ว)

2.ไส้ขนม
– มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วย / – น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย / – เกลือ 1 หยิบมือ /– เทียนอบขนม

3.ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
1.ทำไส้ขนม ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ทัพพี คนให้น้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าว และเกลือลงไป กวนส่วนผสมให้เข้ากัน และข้นเหนียวขึ้น สังเกตุจากมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และมีลักษณะใสขึ้น ยกลงจากเตา พักไว้อุ่นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 1.5 ซม. ทำจนหมดไส้ที่กวนไว้ อบควันเทียนไว้ 1 คืน

2.แป้งหุ้มขนมนำข้าวเหนียวมาปั่นหรือโม่ โดยผสมน้ำ 1+1/2 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยกระชอน ใส่ลงในกระทะ กวนให้แป้งเริ่มข้น ใส่กะทิและเกลือลงไป กวนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้นอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงไปกวนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนมีลักษณะเหนียว ขึ้นเงา และล่อนจากกระทะ ยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายความร้อน

3.ตักแป้งที่กวนไว้ 1/2 ชช. มาปั้นแล้วกดให้แบนๆ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป หุ้มแป้งให้มิดไส้ นำไปคลุกกับงาคั่ว ใส่ภาชนะไว้ ทำจนหมดไส้ขนม

4.นำไปห่อใบตอง โดยห่อขนมให้เป็นรูปปิรามิดฐานสี่เหลี่ยม (ตามลักษณะของขนมเทียน) แล้วกลัดด้วยไม้กลัด ภาพวิธีห่อขนมค่ะ

แนะนำเคล็ดลับ
– ปั้นขนม แป้งจะติดมือ ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ใช้ใส่อาหาร ตัดออกให้เป็นแผ่นรองแป้งเวลาปั้น เพื่อไม่ให้ติดมือ
– ถ้าปั้นด้วยมือให้ใช้ น้ำตาล 2 ชต.+ น้ำ 2 ชต.ต้มให้เดือด พักให้หายร้อน นำมาไว้จุ่มนิ้วมือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Supaporn Kumnodnae