แจกสูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ร้านดัง บอกทุกขั้นตอนไม่มีกั๊ก อร่อย กรอบหอมกลิ่นคั่วกระทะ

วันนี้ กินพุงกาง แจกสูตรเมนูอาหารจานเดียวกับเมนู ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นเมนูที่คลายๆกับผัดซีอิ้ว แต่จะผัดกรอบๆหอมกลิ่นคั่วกระทะ ใส่ไก่และปลาหมึกกรอบ เป็นเมนูไม่ตายตัวสามารถใส่ของที่เราชอบได้ กุ้ง อาหารทะเล ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เส้นใหญ่ 1 จาน / หมึกกรอบ หั่นยาว 1 ขีด / น้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะ / ซีอิ๊วดำหวาน (เพิ่มสีสัน) 2 ช้อนชา / ต้นหอม ซอย 1 ต้น / กระเทียมสับ 10 กลีบ

อัตราส่วนหมักไก่
ไก่ส่วนสะโพก (หั่นหนา แยกหนังออก) 1.5 ขีด/ แป้งมัน 0.5 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันหอย 1 ช้อนชา / ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา

อัตราส่วนน้ำจิ้ม
ซอสพริก2 ช้อนโต๊ะ / น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน
-ขั้นตอนหมักไก่ เนื้อไก่กับหนังหั่นแยกกันหั่นเป็นชิ้น เนื้อไก่หั่นหนาเวลาคั่วจะได้ไม่หด หมักด้วย แป้งมัน น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ทิ้งไว้ 30 นาที

-ขั้นตอนทำน้ำจิ้ม ซอสพริก น้ำจิ้มไก่ ผสมให้เข้ากันตามอัตราส่วน
-ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง เทน้ำมัน ใส่หนังไก่ผัดให้มันหนังไก่ออก ใส่กระเทียม ผัดกระเทียมให้หอม และใส่ไก่คั่ว หมึกกรอบ ให้สุกเพิ่มระดับไฟขึ้นมา

-ใส่เส้นใหญ่ ราดด้วยซีอิ๊วดำ ผัดคนให้เข้ากัน คั่วเส้นใหญ่ด้วยไฟๆ ให้เส้นกรอบ ใส่ไข่โดยไม่คนไข่เยอะ คั่วไข่ไปพร้อมเส้นจนไข่สุก โรยต้นหอม

.

-จัดจานพร้อมเสิร์ฟ รองจานด้วยผักสลัด โรยกันพริกไทยป่น เล็กน้อย เสิร์ฟคู่น้ำจิ้ม

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Eat Am Are