วันนี้ กินพุงกาง มีอีกหนึ่งเมนูขนมไทยย้อนวัยเด็กมาฝากกันค่ะ กับเมนู ข้าวเหนียวตัดสังขยาใบเตย สูตรนี้ทำง่าย หอมอร่อยตัวข้าวเหนียวนุ่มส่วนหน้าสังขยาใบเตย หอมอร่อย กลมกล่อมเนื้อนุ่มไม่คาว แบ่งปันสูตรโดย คุณสุธารัตน์ เก่งพินิจ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมข้าวเหนียวตัด
ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน 500 กรัม
หางกะทิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสังขยาใบเตย
ไข่เป็ด 6 ฟอง
หัวกะทิ 300 ml
น้ำตาลมะพร้าว หรือแล้วแต่ชอบ 250-300 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 5 ช.ต
ใบเตย 4-5 ใบ
สีผสมอาหารสีเขียว 3 หยด
เกลือป่น 1/2 ช.ช.
ขั้นตอน
-ข้าวเหนียวล้างให้สะอาดแล้วใส่ถาดขนาด 10×10หรือ 11×11 เตรียมไว้
-ผสมส่วนของหางกะทิคนให้น้ำตาลละลายแล้วเทลงในถาดข้าวเหนียวแล้วเกลี่ยให้เสมอกัน นึ่งน้ำเดือดประมาณ 40นาที หน้าข้าวเหนียวจะประมาณในรูปค่ะ
.
-ขณะที่รอให้ข้าวเหนียวสุกเราก็มาทำสังขยากัน ใบเตยหั่นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นรวมกับหัวกะทิแล้วกรองเตรียมไว้
-ไข่เป็ดตอกใส่ชาม ใส่แป้งข้าวเจ้า
-ขยำหรือตีให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง
-นำส่วนของน้ำกะทิใบเตยมาหยดสีเขียวใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทใส่ลงในส่วนของไข่
.
-ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง
-กลับมาที่ข้าวเหนียว เมื่อสุกแล้วใช้ช้อนหรือทัพพีเกลี่ยและกดให้หน้าข้าวเหนียวเรียบ
-เทส่วนของสังขยาลงบนข้าวเหนียวแล้วนำไปนึ่ง 30-40นาที
-สุกแล้ว พักไว้ให้เย็น
-ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย กินพุงกาง
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ
